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Cheesecake safrané ...

 cheesecake_safrane.jpg


 


Cheesecake safrané


 


Ingrédients (pour 8 personnes) :


- 200 g de speculoos
- 120 g de beurre fondu
- 500 g de ricotta
- 150 g de crème fraîche
- 120 g de sucre fin
- 8 pistils de safran
- 4 feuilles de gélatine



 


Le fond :



 

Bien écraser les speculoos et les mélanger dans un plat avec le beurre fondu.


Placer un disque de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à fond amovible, et

 

beurrer au pinceau les parois du moule.


Etendre le mélange speculoos + beurre sur le fond du moule en tassant bien.



Pour l'appareil :

 

Faire infuser idéalement depuis la veille les pistils de safran dans la crème tièdie.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes.

Réserver un peu de crème fraîche qui servira à fondre la gélatine dans une petite casserole.

Dans un plat, mixer le reste de crème fraîche avec la ricotta et le sucre.

Faire chauffer à feu très doux la crème fraîche que l'on a réservée et

 

y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

 

Ajouter au mélange crème/ricotta/sucre, bien mélanger.

Répartir sur le fond de biscuit et placer au frigo au moins deux heures. 


Il ne reste qu'à ôter délicatement le "tour" du moule et servir.

 

Vous pouvez également napper ce cheesecake safrané de lemon curd (ce que j'avais préparé

 

en fait pour une vingtaine d'amis), le speculoos marié au safran et au citron, c'est juste divin !

 

Un coulis de framboises se mariera aussi très bien avec ce cheesecake.

 

 

La recette du lemon curd : 

 

http://www.jagarens.com/index.php?post/2015/02/12/Lemon-curd-safrane

 

 
Rédigé le  23 fév. 2015 14:08 dans Recettes safranées  -  Lien permanent

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