Coffret exclusif Safran et Confits de vins safranés

(Code: COFF0008-051)
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Coffret exclusif Safran et Confits de vins safranés
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Un coffret luxueux de simplicité, pour un cadeau gastronomique !

 

Chaque coffret contient :

un pot de pistils de safran bio du Domaine Jagarens, en 0.5 g ou 1 g suivant votre choix

Un pot de 160g de confit de vin blanc moelleux safrané et un pot de 160 g de confit de vin rouge safrané.

 

Chaque coffret est décoré par le logo Jagarens Safran. Vous souhaitez le personnaliser avec le nom de la personne 

à qui il est destiné ? Je me ferais une joie de le faire, gracieusement.

 

Le safran

Pistils de safran BIO sec de première catégorie (Iso 3236).

La plus précieuse des épices, à cuisiner en version sucrée ou salée.

 

Pour obtenir 1 gramme de safran sec, il faut récolter entre 150 et 200 fleurs fraîches de crocus sativus

émonder leurs pistils vermillons aux ciseaux et les sêcher pour leur faire perdre 80% d'humidité ... 

C'est à ce moment précis qu'un simple pistil de fleur devient safran ...

 

Sublimer par le safran … 

En art culinaire, le safran offre trois propriétés essentielles

Son arôme, suave, délicat et inimitable

Son pouvoir colorant jaune orangé

Sa saveur, le safran harmonise les saveurs des aliments et exalte leur goût

 

Le safran a besoin de temps pour libérer toute sa magie 

Toujours faire infuser le safran avant de l'utiliser, au mieux 24 heures à l’avance: dans un peu d’eau chaude, de lait, de vin, de crème,

de bouillon, de jus de fruit … en fonction du plat que l’on va réaliser.

 

Dosages recommandés 

Plat sucré: 1 pistil / personne

Plat salé: 2 pistils / personnes

Paëlla ou moules: 3 pistils / personne

Sauces: 1 ou 2 pistils / personne

Pains et gâteaux: 1 pistil / personne

Confitures: 15 pistils par kilo de fruits

Thé: 1 pistil / personne

 

Dans 1 gramme de safran, vous trouverez entre 150 et 200 pistils de crocus, pour préparer 

entre 150 et 200 assiettes sucrées, ou entre 75 et 100 assiettes salées.

 

Le confit de vin safrané

Le confit s’utilise comme une confiture sur du pain ou des crêpes.

Il est parfait en cuisine pour lier les sauces, déglacer une viande, et se substituer aux gelées de petits fruits rouges pour les gibiers.

Il accompagne les coquillages, le poisson, les viandes rouges, les volailles, les fromages de chèvre, les fruits cuits …

 

Le confit de vin blanc moëlleux safrané va accompagner à merveille vos plateaux de fromages, pour sublimer fromages de chèvres, de brebis,

tommes de vaches ou pâtes persillées.

Vous pouvez également l'associer à des viandes blanches, des volailles, des crustacés, des poissons ...

Mais aussi sur une pomme cuite au four, une pêche cuite au sirop, ...

Une cuillère dans une sauce suffit à lui donner une densité parfaite, et l'association vin/safran va relever le goût des ingrédients de cette dernière.

Le secret de ce confit de vin ? la qualité du vin utilisé, un grand moelleux Bergerac AOC bio, associé au safran du Domaine Jagarens, une cuisson courte qui permet de conserver tous les arômes du vin, et la magie d'un tour de main ancestrale ...

 

Le confit de vin rouge safrané va accompagner à merveille vos plateaux de fromages, pour sublimer fromages de chèvres, de brebis, tommes

de vaches ...

Vous pouvez également l'associer à des viandes rouges : magrets ou aiguillettes de canard, roti de boeuf ..., du gibier, une côte de porc fermier ...

Mais aussi sur une une tarte aux pommes, une poire cuite au vin, ...

Une cuillère dans une sauce suffit à lui donner une densité parfaite, et l'association vin/safran va relever le goût des ingrédients de cette dernière.

Le secret de ce confit de vin ? la qualité du vin utilisé, un grand cahors AOC vieilles vignes, associé au safran du Domaine Jagarens, une cuisson courte qui permet de conserver tous les arômes du vin, et la magie d'un tour de main ancestrale ...