Confiture de citrons naturels safranée

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Confiture de citrons naturels safranée


 


12 beaux citrons naturels (0 traitement) (les miens venaient d'un jardin du var)


2 kg de sucre (3 kilos si le goût après macération, et malgré les deux premiers kilos,


est encore trop acide pour vous)


 2 l d'eau


20 pistils de safran


 



Prévoir 24 à 48 heures de réfrigération.



 

 

Infuser les pistils de safran dans un fond de tasse d'eau tiède et réserver.


Couper, en rondelles fines, dix citrons, ainsi que leurs écorces (toutes entières), lavés.


Les mettre dans une bassine avec l'eau et le jus des deux autres citrons.


Mettre aussi dans la bassine tout les pépins récupérés dans un bout de chiffon bien noué.


On laissera les pépins pendant toute la macération ainsi que pendant la cuisson,

 

il faut attacher le chiffon rempli de manière à ce qu'il trempe dans le jus sans

 

qu'il tombe au fond de la bassine.



Laisser macérer 24h minimum, 48 heures c'est encore mieux.



Ajouter alors les 2 kg de sucre.


Porter lentement à ébullition et laisser cuire pendant 1 heures en remuant de temps en temps.


Pour savoir si la confiture est cuite, faites refroidir un goutte de jus, si elle se transforme en

  

gelée la cuisson est bonne, sinon laisser cuire jusqu'à encore 1 heure en remuant de plus en

 

plus pour ne pas que cela attache.

  

A la prise de la gelée, rajouter l'infusion de safran, remuer et mettre en pot immédiatement,

 

puis retourner pour stériliser.

 

 

Délicieuse sur une tartine beurrée, un cake sucré, un scone, ...




 

Rédigé le  6 jan. 2015 18:21 dans Recettes safranées  -  Lien permanent

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