Gâteau au chocolat safrané

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Gâteau au chocolat safrané


 


Pour 6 personnes


150 g de chocolat patissier noir


6 pistils de safran


3 oeufs


100 g de sucre en poudre


60 g de farine


1 cuillère à café de levure


80 g de beurre


50 g de poudre d'amandes


 


Faire infuser idéalement 24 heures à l'avance le safran dans les oeufs battus,


et réserver au frais.


Le lendemain faire fondre le chocolat au bain-marie.


Dans un saladier, mettre les oeufs battus infusés au safran, le sucre, et faire blanchir.


Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le chocolat.


Mélanger.


Verser la préparation dans un moule beurré, et mettre à cuire dans un four préchauffé


à 180°, environ 20/25 minutes pour un moule rond, 30/35 minutes pour un moule à cake.


Le safran dans ce gâteau, grâce à ses qualités d'exhausteur de goût, va sublimer


le chocolat, et laisser en bouche son arôme safrané.


On peut également l'accompagner d'une crème anglaise safranée,


mais ce n'est pas très raisonnable ;)


 

Rédigé le  26 sep. 2014 10:45 dans Recettes safranées  -  Lien permanent
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