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Le confit de fleurs de pissenlit ou "cramaillotte" safranée

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Confit de fleurs de Pissenlits safrané 



 


365 fleurs de pissenlits


1,5 kilos de sucre à confiture


2 oranges bio


1 citron bio


12 pistils de safran 


Environ 1 à 2 litres d'eau


 


Ramasser de préférence en matinée les fleurs de pissenlit en ne prenant que la tête,


puis à la maison, oter au ciseau le maximum de partie verte du bouton floral


(le vert, et surtout le "lait", donnent de l'amertume à la cramaillotte.)


Laisser infuser une nuit entière les fleurs totalement recouvertes dans de l'eau froide.


Faire également infuser le safran dans un fond de tasse d'eau (3 à 4 cuillères à


soupe) et réserver.


Le lendemain, faire bouillir la totalité 45 minutes, rajouter le jus des deux oranges,


et reprendre le bouillon 15 minutes.


Passer au moulin à légumes, rajouter le même poids de sucre à confiture que de


bouillon, le jus du citron, et reprendre l'ébullition.


Stopper la cuisson à la prise de la gelée après avoir ajouter le safran,


mettre en pots ... et déguster cet irrésistible miel de fleurs safrané !


Rédigé le  25 mars 2015 18:34 dans Recettes safranées  -  Lien permanent

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