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Le ragoût de fèves de Maman au lard fumé et au safran

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Le ragoût de fèves de Maman au lard fumé et au safran


 


Pour 6 Personnes


 


600 grammes de fèves


5/6 pommes de terre


4 tranches de lard fumé


2 oignons blancs


3 feuilles de laurier


1 verre de vin blanc sec


8 pistils de safran


1 gousse d'ail


1 bouillon de volaille dilué dans 75 ml d'eau


Thym, persil, sel, poivre


 


Infuser, dans l'idéal la veille, le safran dans 2 cuillères à soupe de vin blanc.


Faire revenir les lardons, puis blondir les oignons dans un peu d'huile d'oilve.


Rajouter les fèves épluchées 1 ou 2 minutes, puis la gousse d'ail écrasée et le


persil, et un verre de vin blanc sec.


Tremper avec le bouillon.


Assaisonner avec le thym, le laurier, sel et poivre.


Cuire 20 minutes, puis ajouter les pommes de terres détaillées en petits cubes.


Laisser cuire à petits bouillons pendant encore 15 bonnes minutes.


En fin de cuisson, verser l'infusion de safran, remuer et déguster !


 


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Rédigé le  13 août 2014 14:24 dans Recettes safranées  -  Lien permanent
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