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Petit Futé 2014

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L'avis du Petit Futé sur LE SAFRAN DE JAGARENS


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Vous serez bien accueillis au domaine de Jagarens, membre du réseau Bienvenue à la Ferme. Vous pourrez y découvrir une ferme du XVIIIe siècle où l'on produit du safran, " l'or rouge ", comme on l'appelle en raison de son prix élevé. En effet, 1 kg de fleurs produit environ 12 g de safran séché ! Autrefois, la France était un gros producteur de safran, notamment la région du Sud-Ouest, mais son coût de production a eu raison de lui. A l'initiative de certains chefs et grâce au regain d'intérêt des produits du terroir, sa production locale revient comme en témoigne celle du domaine de Jagarens. En octobre, les crocus sont en fleur et la terre revêt une couleur violacée. La récolte peut avoir lieu. Le domaine de Jagarens vous propose des pistils de safran séchés, mais aussi des produits safranés comme la confiture de prunes d'ente du verger de Jagarens sublimée par le safran et des confits de vins safranés pour acompagner vos préparations culinaires.

Rédigé le  21 oct. 2014 14:57 dans "L'Or Rouge" en Agenais  -  Lien permanent

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