Safran sec en pistils bio

(Code: SAFR0001-021)
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Safran sec en pistils bio

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Pistils de safran BIO sec de première catégorie (Iso 3236).

La plus précieuse des épices, à cuisiner en version sucrée ou salée.

 

Pour obtenir 1 gramme de safran sec, il faut récolter entre 150 et 200 fleurs fraîches de crocus sativus,

émonder leurs pistils vermillons aux ciseaux et les sêcher pour leur faire perdre 80% d'humidité ...

C'est à ce moment précis qu'un simple pistil de fleur devient safran ...

 

Sublimer par le safran …

En art culinaire, le safran offre trois propriétés essentielles

Son arôme, suave, délicat et inimitable

Son pouvoir colorant jaune orangé

Sa saveur, le safran harmonise les saveurs des aliments et exalte leur goût

 

Le safran a besoin de temps pour libérer toute sa magie 

Toujours faire infuser le safran avant de l'utiliser, au mieux 24 heures à l’avance: dans un peu d’eau chaude, de lait, de vin, de crème, de bouillon, de jus de fruit … en fonction du plat que l’on va réaliser.

 

Dosages recommandés

Plat sucré: 1 pistil / personne

Plat salé: 2 pistils / personnes

Paëlla ou moules: 3 pistils / personne

Sauces: 1 ou 2 pistils / personne

Pains et gâteaux: 1 pistil / personne

Confitures: 15 pistils par kilo de fruits

Thé: 1 pistil / personne

 

Dans 1 gramme de safran, vous trouverez entre 150 et 200 pistils de crocus, pour préparer

entre 150 et 200 assiettes sucrées, ou entre 75 et 100 assiettes salées.