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Soupe d'ortie safranée

 


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Soupe d'ortie safranée ...



L'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par conséquent l’une des plus riches en éléments nutritifs : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. 
En ce qui concerne les protéines, l’ortie en contient jusqu’à 40% de son poids sec, ce qui est plus que le soja. 
Elle contient 7,8 mg de fer pour 100 g (contre 7,5 mg/100 g dans le foie par exemple) et 630 mg/ 100 g de calcium (plus que le gruyère !). 
Associée au délicieux safran, puissant antioxydant riche en vitamines B2 et A, cela devient une merveilleuse potion magique !!

Pour 4 personnes : 
Laver dans de l'eau tiède vinaigrée 150 g de feuilles d'orties fraîches. 
Faire revenir dans un mélange beurre-huile d'olive 1 oignon émincé, et lorsque celui-ci est doré, ajouter les feuilles d'orties ciselées, 4 pommes de terre coupées en lamelles, 1/2 gousse d'ail, et 2 litres d'eau, saler, poivrer et faire cuire 45 minutes, mixer très finement et ajouter en toute fin de cuisson 8 pistils de safran du Domaine Jagarens infusés depuis plusieurs heures dans deux belles cuillères de crème fraîche, et déguster ...

Rédigé le  21 juillet 2014 14:33 dans Recettes safranées  -  Lien permanent

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