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Velouté Soleil safrané


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Velouté Soleil safrané


 


Pour 4 personnes


1 kilo de carottes (j'adore les carottes des sables, très douces)


1 kilo de courge muscade


100 g de chorizo (fort ou doux en fonction des goûts)


Dans cette recette, j'ai utilisé du chorizo de Pampluna, mon préféré :)


8 pistils de safran


1 bouillon de poule


sel, poivre


2 cuillères à soupe d'huile d'olive


 


Faire infuser le safran dans l'idéal la veille, ou quelques heures avant, dans un fond


de tasse d'eau tiède.


Dans le fond d'une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir deux à trois minutes


en remuant constamment les légumes que l'on aura coupé en cubes auparavant.


Mettre les légumes précédement poêlés dans une cocotte minute et faire cuire 15 minutes.


Dissoudre le bouillon de poule dans 500 ml d'eau chaude.


Mettre les légumes cuits dans le plat de service, mixer avec le chorizo détaillé en cubes,


puis additionner de bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée.


Rajouter l'infusion de safran, saler, poivrer. 


 


 

Rédigé le  29 oct. 2014 8:45 dans Recettes safranées  -  Lien permanent

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